A propos du Chef

 


 


Passionnée et curieuse de cuisine, c'est au fil des années passées à me documenter, à regarder, à explorer et surtout à cuisiner que mon apprentissage et ma connaissance pour la cuisine ont évolué.

Par l'intermédiaire de cours avec de grands Chefs, j'ai appris les techniques nécessaires à mon évolution.

maîtrise de produits frais et de saison, l'art de les faire vivre ensemble dans une assiette et la qualité d'un dressage soigné et élégant sont ce qui caractérisent ma cuisine aujourd'hui.

Mobile sur Poitiers et ses environs.

 

 

Gourmandise autour du cassis Autour de l'asperge
Crémeux de choux fleur, cubes et chantilly de haddock fumé, tuile de pain au safran Croustillant noisette, mousse chocolatée et crémeux clémentine
Soupe glacée d'asperges blanches du haut Poitou, crème fouettée de poitrine fumée, tuile de pain Nage de fraises au champagne et sirop d'hibiscus, chantilly pistache, tuile citron vert
Délice chocolat et café Filet mignon en chutney de mangues, mousseline de carottes et noisettes
Panna Cotta au foie gras et son chutney de mangues Cappuccino de carottes et oranges, crème fouettée au cumin
Coeur coulant fraises sur son biscuit pistache Maki au saumon revisité
Tartare d’ananas et mangues en cannelloni croustillant, chantilly passion Biscuit sablé, pomme pochée aux épices, crème fouettée au caramel beurre salé
Gaspacho de melon, crème fouettée au jambon cru Velouté de topinambours et sa crème fouettée au lard fumé
Quand le chocolat rencontre la passion! Cupcakes aux tomates séchées et parmesan, ganache au basilic